Intohimoisesti terveyteen ja ruokaan suhtautuva Valérie Asunta oli tehnyt pitkän uran kansainvälisen yrityksen tuotelanseerauksien parissa, mutta kaipasi lisää positiivista vaikuttavuutta työpanokselleen. Yrittäjänä koko ikänsä työskennellyt Martti Paatela puolestaan oli polttanut energiansa loppuun ja alkoi tutkia ravinnon merkitystä hyvinvoinnille.
Yksi asia johti toiseen ja nyt Asunta ja Paatela ovat pyörittäneet kahden vuoden ajan yhteistä Rebl Eats -yritystä, jonka kasviproteiinipohjaiset valmisateriat ja nopeat aamu- ja välipalat ovat saatavilla yli 500 K-Marketista sekä Wolt Marketista. Kysyntä kasvaa ja ensi vuonna tavoite on palvella koko Suomea. Menestyskonsepti syntyi toisinajattelulla ilman suuria investointeja.
”Lihaton vaihtoehto voi pidentää elinikää puoli tuntia ja samalla maistua parhaalta."
– Tuotteidemme taustalla on ajatus siitä, että sekä ihmisen että ympäristön hyvinvointi lähtee pienistä teoista – eikä tietokaan ole haitaksi. Esimerkiksi hotdogin syöminen voi vähentää elinikää 36 minuuttia¹, kun taas lihaton vaihtoehto voi pidentää sitä puoli tuntia. Ympäristön kannalta jokaisen porsaasta saatavan kalorin tuottaminen vie 15 kalorin verran viljaa². Tilannetta voi verrata siihen, että heittäisi neljätoista lautasellista pastaa roskiin aina samalla kun itse syö yhden. Siksi onkin tärkeää tehdä vegeruuasta maukkain vaihtoehto, Paatela sanoo.
Vaikuttavia tekoja matalalla kynnyksellä
Laskelmat osoittavat, että globaalisti kasviproteiinien käytön kasvu nykyisestä kahden prosentin markkinaosuudesta kahdeksaan toisi jo yhtä ison säästön hiilidioksidipäästöissä kuin jos 95 % nykymaailman lentoliikenteestä pysähtyisi³.
Vaikutus on iso, mutta vieraiden kasviproteiinien käyttö kotikeittiössä haastaa kokkausrutiinit. Niitä ei grillattu lapsuudenkodissa. Maussa onnistuminen vaatii aikaa, joka monesti on kortilla.
– Huoli ympäristöstä on tuonut markkinoille maailmanlaajuisesti yli 500 kasviperäistä proteiinin lähdettä, ja suurin osa niistä on alittanut odotukset. Jos ruokaa ei saa maistumaan ja kokemus on pettymys, ostoskoriin päätyy seuraavalla kerralla suurella todennäköisyydellä tutumpi kanaleike kauraproteiinin sijaan, Asunta kuvailee.
Rebl Eats tekee vastuullisista valinnoista helppoja tarjoamalla tutun makuisia annoksia valmisaterioina.
– Haluamme osoittaa, että kokeneissa käsissä terveellisempi proteiini voi olla myös maukkain vaihtoehto. Hyvinvointia lisätäkseen ei myöskään tarvitse muuttaa kaikkea kerrallaan. Muutama kasvisateria enemmän viikossa on pikku juttu arjessa, mutta iso asia suuressa kuvassa. Jos tutkijoita on uskominen, voimme saada tunnin lisää terveitä elinminuutteja jokaisesta kasvisruokapäivästä.
Entä jos pitäisi nimetä yksi hittiruoka ylitse muiden? Rebl Eatsin suosituin resepti on Ranskankin ruokakilpailussa palkittu Ragu Pappardelle, lihaton versio pasta bolognaisesta. Maku tulee pitkään haudutetusta, fenkolilla ja tinjamilla maustetusta tomaattikastikkeeta. Suuretkin herkkusuut julkkiksia myöten ovat ottaneet tämän omakseen. Aterioita on kahdessa vuodessa myyty yli miljoona kappaletta.
– Terveellinen ihmiselle on ystävällinen ympäristölle, joten yhdellä valinnalla ajaa kummankin etua, Asunta ja Paatela kiteyttävät.
Lähteet:
1) Nature Food Journal, 2021. https://doi.org/10.1038/s43016-021-00343-4
2) Yale School of Management. https://cbey.yale.edu/our-stories/disrupting-meat
3) BCG alternative proteins report. 22.22023
Teksti: Mari Korhonen
