Kotimainen poronliha on pääosin koko ikänsä vapaana luonnossa laiduntanutta vasaa. Nauttiessaan suomalaista poronlihaa ostaja tekee arvovalinnan, jossa yhdistyvät sukupolvien poronhoidon perinteet, yhteisöllisyys ja eläinten oikeus elää lajilleen tyypillisesti osana Lapin luontoa.
Poronlihan aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa, kun niitä ei peitetä mausteisiin: suola ja pippuri riittävät. Kaupoista saa kylmäsavuporoa, joka maustaa keitot, piirakat wrapit ja leivät. Poronkäristystä pakastealtaasta valikoidessa kannattaa huomioida, onko kyseessä paisti- vai lapakäristys. Paistikäristys kypsyy pannulla vartissa, lapaa kannattaa hauduttaa pari tuntia.
“Poronlihan aromit pääsevät parhaiten oikeuksiinsa, kun niitä ei peitetä mausteisiin: suola ja pippuri riittävät.”
Pororeseptit.fi -sivuilta löydät pororeseptien lisäksi kotimaisia poronlihan tuottajia ja jatkojalostajia. Heistä monilta voit tilata kylmäkuljetuksena suoraan omalle kotiovellesi valmiiksi paloitellun poron kokonaisena, puolikkaana tai neljänneksenä. Näin pääset kotikokkina sukeltamaan poroherkkujen monipuoliseen makumaailmaan.
