Ravintola Kakolanruusun tilat huokuvat tunnelmaa. Ruoka- ja juomatarjoilussa painottuvatkin laatu ja aito käsityö. Monipuolisuutta kuvastaa puolestaan ravintolan cocktail-lista.  

– Kakolanruusu avattiin ensimmäisen kerran 2017. Vappuna 2019 pääsimme muuttamaan nykyisiin tiloihimme graniittilinnan sisäpihalle. Historiallinen ympäristö on osaltaan muovannut ravintolan henkeä ja tarjontaa, kertoo ravintoloitsija Sanna Gullstén. 

Ravintola Kakolanruusussa suositaan alueen hengen mukaisesti kiireettömyyttä ja hetkeen heittäytymistä. Keskeisellä sijalla ovat laadukkaat raaka-aineet ja paikallisuus.

– Suosimme hankinnoissamme lähitoimittajia. Ruoka valmistetaan käsityönä koivuhalkojen synnyttämissä avogrillin liekeissä. Meille voi tulla pitkän kaavan mukaisen ruokailun lisäksi pistäytymään myös kahville, viinille ja tietenkin drinkille. Cocktail-listamme on ehkä kaupungin paras, Gullstén kertoo.  

Sopii kaikille herkuttelijoille

Ravintolan toimintaa leimaavat myös eettisyys ja vastuullisuus.

– Pyrimme minimoimaan hävikin määrää. Käytämme esimerkiksi keittiön ylijäämää muihin tarkoituksiin mahdollisuuksien mukaan. Appelsiininkuoret voivat olla drinkin koristeena. Ihmiset ovat nykyisin tiedostavia ja arvostavat tämän kaltaista vastuullista toimintaa, Gullstén toteaa. 

Kakolanruusu sopii kaikille herkuttelijoille. Hyvää palautetta saaneesta ruoka- ja juomatarjonnasta löytyy jokaiselle omaan makuun sopivia vaihtoehtoja. Myös ryhmät ovat tervetulleita.

– Vanhalla eristysselliosastolla on kabinetti 70 henkilölle. Tämä sopii hyvin esimerkiksi yrityksille. Ylipäänsä alueen palveluiden, kuten ravintolamme sekä Span ja hotellin, yhdistäminen toisiinsa tarjoaa hyvät mahdollisuudet yritysten TYKY-toiminnalle, Gullstén sanoo.   

Teksti: Teemu Simola